Recepta de Salsa de Calçots amb avellanes, ametlles i oli de Ca Rosset

Aquesta recepta és una de les mil que existeixen, cada casa fa la seva, us deixem entreveure els gustos de la nostra cuina casolana

La cuina tradicional mediterrània de Ca Rosset

Ingredients:

Elaboració:

Primer de tot agafem les nyores i les posem en un cassó i l’omplim fins ala meitat amb aigua, ho posem al foc i que bullin. Quan ja estiguin ben estovades, les retirem del foc , les obrim i amb l’ajuda d’un ganivet traiem la polpa i la reservem

Al mateix temps posarem els tomacons i els alls a escalivar a la brasa ( si no pot ser a la brasa també es pot coure al forn a sobre d’una planxa). Quan ja esta tot escalivat, pelem els all i traiem les llavors i la pel dels tomacons.

En un morter (o batedora) hi posem sal, les avellanes Rosset i les ametlles Rosset i ho piquem bé.

Un cop ja hem picat els fruits secs, hi afegim els tomacons, la polpa de les nyores, pebre vermell,un raig de vinagre al gust i els alls, si volem que piqui una mica hi afegirem all cru. Barregem tots els ingredients.

Un cop tot barrejat anirem remenant mentre afegint l’oli Verge Extra Rosset poc a poc i que vagi lligant-se fins que trobem la textura correcte. Rectificarem si convé de vinagre i sal. Si veiem que ens queda una salsa molt espessa podrem afegir-hi una mica de l’aigua de bullir les nyores

Aquesta és la recepta , una recepta senzilla de Salsa de Calçots, sense complicacions i amb productes de gran qualitat

Desitgem que us agradi.

Recepta avellanes per torrar

No hi ha res més especial que l’olor i el gust de les avellanes acabades de torrar, amb aquesta recepta i les avellanes del vostre Saquet de Ca Rosset ho podreu assaborir i sentir a casa vostra l’olor casolà de les avellanes torrades de la manera tradicional.

La Recepta:

Per torrar Avellanes nomes necessitem un saquet d’avellanes i un forn.

Col·locarem les avellanes a la safata del forn, que nomes ocupin una capa, posarem la safata amb les avellanes al forn a 150º C. ho deixarem torrar durant 20 minuts.

Quan hagin passat els 20 minuts obrirem el forn i amb molt de compte de no cremar-nos remenarem les avellanes de la safata, amb un guant per al forn n’hi haurà prou.

Tornarem a posar les avellanes al forn. quan hagin passar 5 minuts agafarem un parell d’avellanes i comprovarem que estiguin ben torrades,  després de deixar-les refredar; si encara no estan torrades al vostre gust, deixeu les avellanes 2 minuts més, i torneu a comprovar el torrat.

Un cop torrades les avellanes les heu de posar en una capsa de llauna o pot de vidre, i amb un trencanous ja poden assaborir el gust de les avellanes acavades de torrar.

Desitgem que us agradin molt!

TEDxReus 2013

Aquest any Ca Rosset col·laborem amb el TEDxReus 2013.

El TEDxReus forma part de la xarxa d’esdeveiments TEDx que des de fa gairebé deu anys es celebren per tot el món. Aquests actes tenen per objectiu la difussió de noves idees destinades a expandir la creativitat, el desenvolupament, la innovació i el canvi social. En aquest acte solen participar diferents ponents que disposen de menys de vint minuts per exposar la seva proposta, aquesta fórmula fa que els TEDx sigui un acte molt àgil en el qual flueixen molt bones idees, a més la curta durada de cada ponència obliga als participants a preparar una xerrada molt sintètrica i intensa, característica que només es pot donar en persones d’una alta preparació i un coneixement molt profund del tema que exposen.

En aquesta edició de TEDxReus, tretze ponents de diferents camps artístics i professionals parlaran del procés creatiu, des de la seva visió particular i des de cada una de les disciplines en les quals es ponents treballen. La segona edició del TEDxReus tindrà lloc el dia 15 de novembre, al Restaurant Vermuts Rofes (Carrer de Sant Vicenç, 21, Reus) i els ponents que hi prendran part seran:
– Francisco Andrade, Responsable de l’Innovation Hub de la URV
– Lluis Bassat, publicitat i col·leccionista d’art
– Laura Borràs, especialista en literatura digital i Directora de la Institució de les Lletres Catalanes.
– Andreu Buenafuente, Periodista i humorista
– Dani Espasa, professor d’Improvisació i Música de cambra.
– Josep Maria Mainat, músic i empresari del món de la televisió.
– Lluís Masana, metge especialista en recerca científica
– Martina Milà, especialista en art contemporani
– Joan Reig, músic i pagès.
– Joan Vizcarra, dibuixant caricaturista.
– Roberto Olivan coreògraf
– Les Ganxetes del Pòrtia, ganxet de guerrilla

El presentador de l’acte serà en Pep Bages, periodista i cronista de Reus.

Aquest any els ponents rebran com a obsequi un lot de productes agrícoles i elaborats de molt alta qualitat, en aquest lot s’inclouran productes de la nostra marca. Per a nosaltres és molt positiu que el resultat del nostre treball i la nostra aposta per una tasca agrícola compromesa i arrelada a un territori, tingui un paper destacat en un esdeveniment com el TEDx on es treballa per configurar un model contemporani del nostre món, on la sostenibilitat, la cultura, el coneixement i els valors socials són el motors principal cap a la millora continua.
Podreu seguir en directe el TEDxReus a través de streaming que es s’emtrerà al web TEDxReus.com

Per conèixer a fons el projecte TEDx i veure ponències que s’han fet per tot el món us recomanem que visteu http://www.ted.com/.

Per conèixer els ponents i la temàtica del TEDxReus us recomanem que segui el blog de TEDxReus a http://tedxreus.com/

Decàleg de l’Oli d’Oliva Verge Extra

  • ES EL ÚNICO ACEITE DE OLIVA NATURAL, QUE SE OBTIENE POR PROCEDIMIENTOS EXCLUSIVAMENTE MECÁNICOS.
  • ES EL ACEITE QUE MÁS VITAMINAS APORTA: E, A y D.
  • ES EL MÁS SANO, SALUDABLE Y DE MÁS FÁCIL DIGESTIÓN.
  • AL SER NATURAL, ES UN PRODUCTO NUTRITIVO Y NO ENGORDA SI SE CONSUME MODERADAMENTE.
  • AL PODERSE REUTILIZAR MÁS VECES ES MÁS ECONÓMICO.
  • ES EL QUE MEJOR SABOR DA A SALSAS, ENSALADAS Y GUISOS. MARIDAJE CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
  • AL PODER ALCANZAR TEMPERATURAS SUPERIORES A 180º C, SE FRÍEN MEJOR LOS ALIMENTOSPENETRA MENOS ACEITE EN LOS ALIMENTOS.
  • AL CONTENER ÁCIDO OLEICOEN CRUDO ES BENEFICIOSO PARA EL CRECIMIENTO ÓSEO Y EL DESARROLLO DEL CEREBRO Y DEL SISTEMA NERVIOSO ENTRE OTRAS MUCHAS ENFERMEDADES.
  • NO PRODUCE COLESTEROL Y ES MAGNÍFICO PARA LAS ENFERMEDADES CIRCULATORIAS Y CARDIOVASCULARES.
  • ES MUY IMPORTANTE PARA LA PIEL, DEBIDO A SU APORTACIÓN DE VITAMINA E A LA DIETA

Son muchas las razones que hacen aconsejable utilizar Aceite de Oliva virgen extra en la cocina, donde resulta de una gran versatilidad.En crudo, el Aceite de Oliva Virgen conserva todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca, en ensaladas, salsas o aderezos en verduras. Asimismo, rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes, bocadillos, embutidos, etc.En rehogados y guisos – siempre a fuego lento y a baja temperatura – el aceite de oliva virgen mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras.En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la más estable de las grasas vegetales y no produce reacciones tóxicas cuando se le somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales. Más bien todo lo contrario, mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba más aceite y permite retener todos los jugos. El aceite de oliva fríe y no cuece, como lo hacen otros.Además de los incontables platos en los que el Aceite Extra Virgen de Oliva es ingrediente esencial, podemos crear con él las más simples, pero sublimes, composiciones. Éstas son nuestras sugerencias:

  • Aceite para mojar: se derrama un poco de Aceite Extra Virgen de Oliva en un plato o cuenco, se añade una pizca de sal y pimienta. Se moja pan de leña en el Aceite Extra Virgen de Oliva, acompañado por un racimo de uva fresca y… buen apetito. Es apropiado para acompañarlo, un vino tinto joven.
  • Pan untado: se cortan algunas rebanadas de pan de leña. Se rocían con Aceite Extra Virgen de Oliva abundante y una pizca de sal. Se puede tomar como merienda acompañado de una  nueces.
  • Pan y aceite: se disponen algunas rebanadas de pan de leña en una bandeja. Se rocía con unas gotas de vinagre aromatizado y Aceite Extra Virgen de Oliva, vertido siempre en gotas, para crear una auténtica “obra de arte”, y pimienta verde triturada. Ponemos queso de oveja encima de las rebanadas y lo acompañamos de un vino tinto joven.
  • Salsa de yogur: se añade un hilo de Aceite Extra Virgen de Oliva, cebolleta, sal y limón exprimido en un tarro con yogur natural. Se puede usar la salsa conseguida para aderezar cualquier manjar a discreción, desde hortalizas a carnes.
  • Con quesos: Se vierte un hilo de aceite sobre quesos frescos, tanto de vaca como de oveja, con añadidura de ajedrea; el resultado es realmente asombroso.

CONSEJO CULINARIO

El orden correcto para aliñar una ensalada es el siguiente:
Primero la sal, luego el vinagre y luego el aceite de oliva. La sal  se disuelve muy rápido debido a la humedad de los alimentos, después agregar el vinagre a gusto del consumidor y por último, el aceite de oliva virgen extra,de esta manera se evitará la formación de una capa que impida que la sal y el vinagre condimente adecuadamente en la ensalada.“Que tu alimento sea tu única medicina”. (Hipócrates)

Fuente noticia: http://www.aceitedeoliva.com

L’oli d’oliva verge extra TONIFICA i és ANTIDEPRESSIU

Lluís Serra Majem , metge defensor de la dieta mediterrània .

“L’oli d’oliva verge extra tonifica i és antidepressiu ”

VÍCTOR – M . AMELA – 14/04/2010 .

productes – Rosset

Tinc 50 anys . Vaig néixer a Barcelona i viu a Gran Canària . Sóc catedràtic de Medicina Preventiva i Salut Pública . Sóc president de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició . Sóc president de la Fundació Dieta Mediterrània . Casat , quatre fills . De centreesquerra. Tinc fe .

Què esmorza vostè ?

Una torrada de pa integral untada amb oli d’oliva verge extra i una mica de pernil ibèric ( o de formatge curat d’ovella ) . I un bon suc de taronges espremudes .

Això és dieta mediterrània ?

¡ Plenament ! A casa sempre esmorzo així .

Què és dieta mediterrània ?

Una dieta que a la seva base hi ha tres aliments : oli d’oliva , farina de blat , vi de raïm .

I ja està ?

Més hortalisses , llegums , verdures i , de postres , fruita de temporada . Sumeu-hi bolets . I fruita seca . I mel . I lactis fermentats : iogurt , quallada , formatge … , de cabra i ovella .

I llet de vaca ?

També , però menys . I les dones han de prendre més dosis de llet que els homes .

I carn i peix ?

També , però quatre peces de peix a la setmana , contra dos de carn .

Qualsevol tipus de carn ?

Les carns blanques són més sanes que les vermelles . ¡ Hispania significa terra de conills ! I pollastre , xai , porc … I vedella . Però millor integrar aquesta carn en un guisat , en una albergínia , lasanya , caneló … I , de tant en tant , un excel · lent entrecot o filet .

¿ I ous ?

Un parell de nits per setmana sopo truita de patates i una amanida de tomàquet . Faig altres sopars amb verdura bullida (mongetes , pèsols , amanida … ) i peix .

I al migdia ?

Si és estiu , no hi ha menú més mediterrani que un gaspatxo i unes sardines fregides . O una amanida variada i una peça de tonyina . O un plat de pasta i una amanida . Bon pa , sempre . I , de postres , fruita del temps .

I si és hivern ?

Un arròs amb conill , o una pasta amb verdures o amb tonyina … O un plat de cullera : unes mongetes amb cloïsses ( o bacallà ) , amb la seva pastanaga , el seu sofregit … Un fidel termòmetre d’adhesió a la dieta mediterrània és la resposta a aquesta pregunta: fas sofregit ?

Ai , ai …

Oli d’oliva , all ( sense el germen ) , ceba , tomàquet … ¡ Mediterrani pur !

Bé: potatge amb el seu sofregit , i què més ? I una amanida verda . Oda tomàquet. M’agrada barrejar enciam trocadero , escarola i ruca . I créixens . Les amanides , sempre ben amanides amb vinagre de vi (és antioxidant ! ) I oli d’oliva verge extra .

¡ Oli per tot arreu , eh ? !

D’oliva . Verge extra . No escatimi en això . Utilitzeu-lo per tot . És garantia de salut !

¿ Fins a quin punt ?

El seu greix monoinsaturat és la més saludable del món . Conté polifenols . Un d’ells, el oleocantal , és antiinflamatori : dues cullerades d’oli d’oliva verge extra valen per una pastilla d’ ibuprofè en poder antiinflamatori ! El va publicar Science .

Amb quines implicacions salutíferes ?

Molts càncers i úlceres , hipertensions , obesitats , malalties … comencen per processos microinflamatorios : ingerir cada dia oli d’oliva verge extra prevé i pal · lia aquestes inflamacions !

D’acord : en quina dosi ?

De tres a sis cullerades soperes , repartides entre els àpats de cada dia . Aconseguirà més un altre notable efecte benèfic …

Quin ?

Redueix la depressió . Tonifica l’estat d’ànim . La dieta mediterrània ¡ ​​redueix un 35% la incidència de depressions !

Bàlsam físic i psíquic , doncs .

Les evidències són aclaparadores : vuit de cada deu infarts de miocardi s’evitarien amb adhesió a la dieta mediterrània . I nou de cada deu diabetis . I l’obesitat . I la hipertensió …

Quina gran estalvi suposaria en fàrmacs , metges , hospitals … !

Milions d’euros … Llàstima que només el 40 % dels joves continua avui dieta mediterrània , i sembla que decreixent …

Potser temin les calories de l’oli …

¡Error ! Aquesta dosi diària suposa de 200 a 500 calories : és molt poc , ja que al dia ens toca incorporar de 2.000 a 2.500 calories .

En quin indicador m’he de fixar per saber que em toca corregir la dieta ?

En el seu abdomen . El pitjor enemic és el greix abdominal : interfereix en el treball de la insulina … i condueix a la diabetis . Medeixis la cintura amb una cinta : si registra més de 100 centímetres , preocupis i actuï .

Què hauria de fer ?

Dieta mediterrània i exercici .

Quin exercici ?

Camini la feina a casa , pugi escales , agafi la bicicleta … Apagueu el televisor i surti de casa a practicar algun esport amb la seva família … dues o tres vegades per setmana .

I si em salto algun menjar … ?

Engreixarà més . No esmorzar res , o un café , ¡ engreixa més que esmorzar alguna cosa!

I si deixo de menjar pa ?

Acompanyar el menjar amb bon pa et sacia sense necessitat d’ingerir més quantitats de menjar : deixar el pa pot engreixar .

I el vi , en quina dosi he beure ?

Pot beure de dos a tres gots diaris , l’home adult . La dona , d’un a dos gots : la dona metabolitza pitjor l’alcohol .

M’agrada la Coca -Cola : puc?

Són cent calories per got : no passa res … sempre que no l’ begui en cada àpat . I triï la que no porta sucre .

La dieta mediterrània és més cara ?

No Marca tants beneficis … ¡ Que et sortirà més car no seguir !

Patrimoni

Surto de l’entrevista amb necessitat de menjar-me un tros amarat d’oli d’ oliva verge extra . Aquest metge nutricionista abandera la dieta mediterrània – amb dades irrefutables de les seves bondats – i convenç . Ara demana a la Unesco – amb col · legues de Grècia , Itàlia i Marroc- que declari la dieta mediterrània patrimoni immaterial de la humanitat , una fórmula que mereix ser protegida i fomentada per les seves incomptables beneficis . Seré més generós en les dosis d’oli d’oliva verge extra a l’hora de regar esmorzars , amanides i guisats . Per gust i plaer , i també per salut . Amb aquesta convicció vaig sortir del congrés sobre dieta mediterrània en la fira Alimentària.

Font: La Vanguardia .

Hola, Ca Rosset comença el camí.

Hola! Iniciem el blog de Ca Rosset, des d’aquí us explicarem els fets i les noticies, les feines del Camp, els nous productes, i els aconteixements de la natura i del nostre entorn rural. En aquest espai us volem ensenyar el nou projecte d’empresa. Ca Rosset és una empresa de Vilallonga del Camp que comercialitzem la producció agrícola de les nostres terres.

A Ca Rosset hi cultivem els conreus típics del Camp de Tarragona: L’Avellaner, l’Olivera, l’ametller, els fruiters i la vinya. En Aquest nou projecte familiar comercialitzarem les produccions de l’avellana negreta, oli i olives arbequines, Mandarines clemenul•les i l’ametlla marcona.

Estem compromesos amb la defensa d’un equilibri territorial de Catalunya imprescindible per a un model sostenible de país. A Rosset fem un pas endavant, us oferim els productes, ja sigui amb la venda directa o a les botigues col·laboradores, valorant la producció a canvi d’un producte de qualitat.hola!