Recepta de Panellets d’avellana negreta Ca Rosset

Aquesta recepta  no és una recepta qualsevol. És la recepta d’aquestes postres tradicionals típiques catalanes i d’origen àrab, intercanviant les ametlles per avellanes . La recepta que tens entre les mans ha anat mantenint al llarg de diversos segles de pares a fills.

 

 

 

Ingredients:

250 gr d’avellanes crues

125 gr de sucre moreno

1 ou sencer i 1 clara

Procediment:

Les avellanes crues les triturem amb la Tmx  a vel. progressiva 5-10 fins a aconseguir la textura de farina. (Amb compte, no volem és que es faci una pasta). L’aboquem en un vol gran, afegim el sucre i barregem bé amb les mans. Un cop ben barrejat hi afegim l’ ou i la clara i continuem barrejant amb les mans fins que quedi una massa homogènia, amb cura de no apretar massa amb les mans. La reservem tapada amb film a la nevera durant 24 hores. És l´única precaució que hem de tenir.

Passades les 24h ja podem fer les boletes i adornar-ho amb el què més ens agradi. Enganxar pinyons . Posar una ametlla o una cirera al mig. Enrotllar-ho amb un tros de codony. Si en feu de xocolata només cal que mescleu la xocolata en pols amb la massa.

Preescalfem el forn a 180º

Un cop fet el panellet el pintem d’ou batut, així l’ ingredient escollit quedarà ben enganxat i el panellet quedarà amb un color més bonic. » Finalment posem els panellets al forn. Uns 10 minuts, quan veiem que estiguin daurats es que ja estan al punt!!