Recepta per confitar olives arbequines Ca Rosset

A la tardor és temps d’olives, un bon moment per collir-les i confitar-les, aqui us deixem la recepta que fem servir per confitar les nostres olives.

PRIMER PAS

Just després de collir-les sense que passin més de dotze hores hem de posar en remull les olives que volem confitar. cada dos dies canviarem l’aigua fins a deu dies. Les olives aniran canviant de color i potser sortirà una escumeta a l’aigua, és normal, tot correcte.

Ingredients:

 

Olives arbequines

9 tasses d’aigua

1 tassa de sal

2 branques de farigola

1 cabeça d’alls

bitxo

llimona

SEGON PAS

 

Hem d’infusionar una branca de farigola a l’aigua, i deixar refredar l’aigua. Desfem la sal dins d’aquesta d’aigua i així obtenim l’aigua per confitar. coloquem les olives dins dels pots de vidre, intercalem un all i una branqueta de farigola fresca fins a deixar un dit per sota el coll sense olives. afegim l’aigua per confitar.

Posem els pots en un lloc fosc, ho deixem reposar de dos a tres mesos.

I ja tenim les olives confitades!!

dins amb les olives podeu posar bitxo, llimona… i les espècies que us agradin… molts cops el que fem és posar un ingredient diferent en cada pot.

esperem que us agradin!!