Receta de Salsa de Calsots con Aceite, almendras y avellanas de Ca Rosset

Esta receta es una de las mil que existen , cada casa tiene la suya, os dejamos entrever y oler nuestra la cocina casera

LA COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA DE CA ROSSET

INGREDIENTES

100 gramos de Avellanas tostadas Ca Rosset

100 gramos de Almendras tostadas Ca Rosset

500 ml de aceite virgen extra Ca Rosset

5 tomates de invierno asados

1 cabeza de ajos asados

2 ñoras

2 cucharadas de Pimentón

vinagre

sal

ELABORACIÓN:

Primero de todo cogemos las ñoras y las ponemos en un cazo y lo llenamos hasta ala mitad con agua , lo ponemos al fuego y que hiervan . Cuando ya estén bien ablandadas , las retiramos del fuego , las abrimos y con la ayuda de un cuchillo sacamos la pulpa y la reservamos

Al mismo tiempo pondremos los tomates y los ajos a asar a la brasa ( si no puede ser a la brasa también se puede cocer al horno sobre una plancha) . Cuando ya esta todo asado , pelamos los ajos y sacamos las semillas de los tomates .

En un mortero ( o batidora ) ponemos sal , las avellanas Rosset y las almendras Rosset y lo picamos bien.

Una vez ya hemos picado los frutos secos , añadimos los tomates, la pulpa de las ñoras , pimentón, un chorro de vinagre al gusto y los ajos , si queremos que pique un poco añadiremos un ajo crudo . Mezclar todos los ingredientes .

Una vez todo mezclado iremos removiendo mientras añadiendo el Aceite Virgen Extra Rosset poco a poco y que vaya ligando hasta que encontramos la textura correcta . Rectificaremos si conviene de vinagre y sal . Si nos queda una salsa muy espesa podremos añadir un poco del agua de hervir las ñoras

Esta es la receta , una receta sencilla de Salsa de Calçots , sin complicaciones y con productos de gran calidad

Deseamos que os guste .

Receta para tostar avellanas

No hay nada más especial que el olor y el sabor de las avellanas recién tostadas , con esta receta y las avellanas de su saquito de Ca Rosset lo podreis saborear.

La Receta:

Para tostar Avellanas sólo necesitamos un saquito de avellanas y un horno .

Se colocan las avellanas en la bandeja del horno , que sólo ocupen una capa. Se introduce la bandeja con las avellanas en el horno a 150 º C. i se tuestan durante 20 minutos .

Cuando hayan pasado los 20 minutos se abre el horno y con mucho cuidado de no quemarnos se remueven las avellanas de la bandeja , con un guante para el horno será suficiente.

Volvemos a poner las avellanas en el horno . Cuando hayan pasar 5 minutos se toman un par de avellanas y se comprueva que estén bien tostadas , después de dejarlas enfriar.  Si aún no están tostadas a su gusto , volvemos a tostar las avellenas  2 minutos más ,  comprobando otra vez el tostado.
Una vez tostadas las avellanas y frias han de ponerse en una caja de lata o bote de vidrio.

Con un cascanueces ya podeis saborear  las avellanas recien tostadas en su cascara.
Deseamos que os gusten mucho!

TEDxReus 2013

Este año Ca Rosset colaboramos con el TEDxReus 2013.

El TEDxReus forma parte de la red de eventos TEDx que desde hace casi diez años se celebran por todo el mundo . Estos actos tienen por objetivo la difusión de nuevas ideas destinadas a expandir la creatividad , el desarrollo , la innovación y el cambio social . En este acto suelen participar diferentes ponentes que disponen de menos de veinte minutos para exponer su propuesta , esta fórmula hace que los TEDx sea un acto muy ágil en el que fluyen muy buenas ideas , además la corta duración de cada ponencia obliga a los participantes preparar una charla muy sintètrica e intensa , característica que sólo se puede dar en personas de una alta preparación y un conocimiento muy profundo del tema que exponen .

En esta edición de TEDxReus , trece ponentes de diferentes campos artísticos y profesionales hablarán del proceso creativo , desde su visión particular y desde cada una de las disciplinas en las que se ponentes trabajan . La segunda edición del TEDxReus tendrá lugar el día 15 de noviembre , en el Restaurante Vermuts Rofes (Calle de San Vicente, 21 , Reus ) y los ponentes que tomarán parte serán:
– Francisco Andrade , Responsable del Innovation Hub de la URV
– Lluis Bassat , publicista y coleccionista de arte
– Laura Borràs , especialista en literatura digital y Directora de la Institución de las Letras Catalanas .
– Andreu Buenafuente , Periodista y humorista
– Dani Espasa , profesor de Improvisación y Música de cámara .
– Josep Maria Mainat , músico y empresario del mundo de la televisión .
– Lluís Masana , médico especialista en investigación científica
– Martina Milán , especialista en arte contemporáneo
– Joan Reig , músico y campesino .
– Joan Vizcarra , dibujante caricaturista .
– Roberto Olivan coreógrafo
– Les Ganxetes del Pòrtia , ganchillo de guerrilla

El presentador del acto será Pep Bages , periodista y cronista de Reus .

Este año los ponentes recibirán como obsequio un lote de productos agrícolas y elaborados de muy alta calidad , en este lote se incluirán productos de nuestra marca . Para nosotros es muy positivo que el resultado de nuestro trabajo y nuestra apuesta por una tarea agrícola comprometida y arraigada en un territorio , tenga un papel destacado en un evento como el TEDx donde se trabaja para configurar un modelo contemporáneo de nuestro mundo, donde la sostenibilidad , la cultura , el conocimiento y los valores sociales son lo motores principal hacia la mejora continua .
Podrá seguir en directo el TEDxReus a través de streaming que se s’emtrerà en la web TEDxReus.com

Para conocer a fondo el proyecto TEDx y ver ponencias que se han hecho por todo el mundo le recomendamos que vista http://www.ted.com/ .

Para conocer los ponentes y la temática del TEDxReus recomendamos seguir el blog de ​​TEDxReus a http://tedxreus.com/

Decálogo del Aceite De Oliva Virgen Extra

  • ES EL ÚNICO ACEITE DE OLIVA NATURAL, QUE SE OBTIENE POR PROCEDIMIENTOS EXCLUSIVAMENTE MECÁNICOS.
  • ES EL ACEITE QUE MÁS VITAMINAS APORTA: E, A y D.
  • ES EL MÁS SANO, SALUDABLE Y DE MÁS FÁCIL DIGESTIÓN.
  • AL SER NATURAL, ES UN PRODUCTO NUTRITIVO Y NO ENGORDA SI SE CONSUME MODERADAMENTE.
  • AL PODERSE REUTILIZAR MÁS VECES ES MÁS ECONÓMICO.
  • ES EL QUE MEJOR SABOR DA A SALSAS, ENSALADAS Y GUISOS. MARIDAJE CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
  • AL PODER ALCANZAR TEMPERATURAS SUPERIORES A 180º C, SE FRÍEN MEJOR LOS ALIMENTOSPENETRA MENOS ACEITE EN LOS ALIMENTOS.
  • AL CONTENER ÁCIDO OLEICOEN CRUDO ES BENEFICIOSO PARA EL CRECIMIENTO ÓSEO Y EL DESARROLLO DEL CEREBRO Y DEL SISTEMA NERVIOSO ENTRE OTRAS MUCHAS ENFERMEDADES.
  • NO PRODUCE COLESTEROL Y ES MAGNÍFICO PARA LAS ENFERMEDADES CIRCULATORIAS Y CARDIOVASCULARES.
  • ES MUY IMPORTANTE PARA LA PIEL, DEBIDO A SU APORTACIÓN DE VITAMINA E A LA DIETA

Son muchas las razones que hacen aconsejable utilizar Aceite de Oliva virgen extra en la cocina, donde resulta de una gran versatilidad.En crudo, el Aceite de Oliva Virgen conserva todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca, en ensaladas, salsas o aderezos en verduras. Asimismo, rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes, bocadillos, embutidos, etc.En rehogados y guisos – siempre a fuego lento y a baja temperatura – el aceite de oliva virgen mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras.En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la más estable de las grasas vegetales y no produce reacciones tóxicas cuando se le somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales. Más bien todo lo contrario, mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba más aceite y permite retener todos los jugos. El aceite de oliva fríe y no cuece, como lo hacen otros.Además de los incontables platos en los que el Aceite Extra Virgen de Oliva es ingrediente esencial, podemos crear con él las más simples, pero sublimes, composiciones. Éstas son nuestras sugerencias:

  • Aceite para mojar: se derrama un poco de Aceite Extra Virgen de Oliva en un plato o cuenco, se añade una pizca de sal y pimienta. Se moja pan de leña en el Aceite Extra Virgen de Oliva, acompañado por un racimo de uva fresca y… buen apetito. Es apropiado para acompañarlo, un vino tinto joven.
  • Pan untado: se cortan algunas rebanadas de pan de leña. Se rocían con Aceite Extra Virgen de Oliva abundante y una pizca de sal. Se puede tomar como merienda acompañado de una  nueces.
  • Pan y aceite: se disponen algunas rebanadas de pan de leña en una bandeja. Se rocía con unas gotas de vinagre aromatizado y Aceite Extra Virgen de Oliva, vertido siempre en gotas, para crear una auténtica “obra de arte”, y pimienta verde triturada. Ponemos queso de oveja encima de las rebanadas y lo acompañamos de un vino tinto joven.
  • Salsa de yogur: se añade un hilo de Aceite Extra Virgen de Oliva, cebolleta, sal y limón exprimido en un tarro con yogur natural. Se puede usar la salsa conseguida para aderezar cualquier manjar a discreción, desde hortalizas a carnes.
  • Con quesos: Se vierte un hilo de aceite sobre quesos frescos, tanto de vaca como de oveja, con añadidura de ajedrea; el resultado es realmente asombroso.

CONSEJO CULINARIO

El orden correcto para aliñar una ensalada es el siguiente:
Primero la sal, luego el vinagre y luego el aceite de oliva. La sal  se disuelve muy rápido debido a la humedad de los alimentos, después agregar el vinagre a gusto del consumidor y por último, el aceite de oliva virgen extra,de esta manera se evitará la formación de una capa que impida que la sal y el vinagre condimente adecuadamente en la ensalada.“Que tu alimento sea tu única medicina”. (Hipócrates)

Fuente noticia: http://www.aceitedeoliva.com

Hola, Ca Rosset empieza su camino.

Hola! Iniciamos el blog de Ca Rosset, desde aquí os explicaremos las noticias, los trabajos del campo, los nuevos productos, y los acontecimientos de la naturaleza y de nuestro entorno rural. En este espacio os queremos enseñar el nuevo proyecto de empresa. Ca Rosset es una empresa de Vilallonga del Camp que comercializamos la producción agrícola de nuestras tierras.

En Ca Rosset cultivamos los cultivos típicos del Camp de Tarragona: El Avellano, el Olivo, el almendro, los frutales y la viña. En este nuevo proyecto familiar comercializaremos las producciones de la avellana negreta, aceite y aceitunas arbequinas, Mandarinas Clemenules y la almendra marcona.

A Rosset damos un paso adelante, os ofrecemos nuestros productos, ya sea con la venta directa o en las tiendas colaboradoras, revalorizando la producción a cambio de un producto de calidad.

El aceite de oliva virgen extra TONIFICA y es ANTIDEPRESIVO

Lluís Serra Majem, médico defensor de la dieta mediterránea.

“El aceite de oliva virgen extra tonifica y es antidepresivo”
VÍCTOR-M. AMELA – 14/04/2010.

Tengo 50 años. Nací en Barcelona y vivo en Gran Canaria. Soy catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Soy presidente de la Academia Española de Nutrición. Soy presidente de la Fundación Dieta Mediterránea. Casado, cuatro hijos. De centroizquierda. Tengo fe.

Qué desayuna usted?

Una tostada de pan integral untada con aceite de oliva virgen extra y algo de jamón ibérico (o de queso curado de oveja). Y unbuen zumo de naranjas recién exprimidas.

¿Esto es dieta mediterránea?

¡Plenamente! En casa siempre desayuno así.

¿Qué es dieta mediterránea?

Una dieta en cuya base hay tres alimentos: aceite de oliva, harina de trigo, vino de uva.

¿Y ya está?

Más hortalizas, legumbres, verduras y, de postre, fruta de temporada. Súmele setas. Y frutos secos. Y miel. Y lácteos fermentados: yogur, cuajada, queso…, de cabra y oveja.

¿Y leche de vaca?

También, pero menos. Y las mujeres deben tomar más dosis de leche que los hombres.

¿Y carne y pescado?

También, pero cuatro piezas de pescado a la semana, contra dos de carne.

¿Cualquier tipo de carne?

Las carnes blancas son más sanas que las rojas. ¡Hispania significa tierra de conejos!Y pollo, cordero, cerdo… Y ternera. Pero mejor integrar esa carne en un guiso, en una berenjena, lasaña, canelón… Y, de vez en cuando, un excelente entrecot o solomillo.

¿Y huevos?

Un par de noches por semana ceno tortilla de patatas y una ensalada de tomate. Hago otras cenas con verdura hervida (judías, guisantes, ensaladilla…) y pescado.

¿Y a mediodía?

Si es verano, no hay menú más mediterráneo que un gazpacho y unas sardinas fritas. O una ensalada variada y una pieza de atún. O un plato de pasta y una ensalada. Buen pan, siempre. Y, de postre, fruta del tiempo.

¿Y si es invierno?

Un arroz con conejo, o una pasta con verduras o con atún… O un plato de cuchara: unas alubias con almejas (o bacalao), con su zanahoria, su sofrito… Un fiel termómetro de adhesión a la dieta mediterránea es la respuesta a esta pregunta: ¿haces sofrito?

Ay, ay…

Aceite de oliva, ajo (extráele el germen), cebolla, tomate… ¡Mediterráneo puro!

Bien: potaje con su sofrito, ¿y qué más?Y una ensalada verde. Ode tomate. Me gusta mezclar lechuga trocadero, escarola y rúcula. Y berros. Las ensaladas, siempre bien aliñadas con vinagre de vino (¡es antioxidante!) y aceite de oliva virgen extra.

¡Aceite por todas partes, ¿eh?!

De oliva. Virgen extra. No escatime en esto. Úselo para todo. ¡Es garantía de salud!

¿Hasta qué punto?

Su grasa monoinsaturada es la más saludable del mundo. Contiene polifenoles. Uno de ellos, el oleocantal, es antiinflamatorio: ¡dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra valen por una pastilla de ibuprofeno en poder antiinflamatorio! Lo publicó Science.

¿Con qué implicaciones salutíferas?

Muchos cánceres y úlceras, hipertensiones, obesidades, enfermedades… comienzan por procesos microinflamatorios: ¡ingerir cada día aceite de oliva virgen extra previene y palía esas inflamaciones!

De acuerdo: ¿en qué dosis?

De tres a seis cucharadas soperas, repartidas entre las comidas de cada día. Conseguirá además otro notable efecto benéfico…

¿Cuál?

Reduce la depresión. Tonifica el estado de ánimo. La dieta mediterránea ¡reduce un 35% la incidencia de depresiones!

Bálsamo físico y psíquico, pues.

Las evidencias son apabullantes: ocho de cada diez infartos de miocardio se evitarían con adhesión a la dieta mediterránea. Y nueve de cada diez diabetes. Y la obesidad. Y la hipertensión…

¡Qué gran ahorro supondría en fármacos, médicos, hospitales…!

Millones de euros… Lástima que sólo el 40% de los jóvenes sigue hoy dieta mediterránea, y parece que decreciendo…

Quizá teman las calorías del aceite…

¡Error! Esa dosis diaria supone de 200 a 500 calorías: es muy poco, pues al día nos toca incorporar de 2.000 a 2.500 calorías.

¿En qué indicador debo fijarme para saber que me toca corregir la dieta?

En su abdomen. El peor enemigo es la grasa abdominal: interfiere en el trabajo de la insulina… y conduce a la diabetes. Mídase la cintura con una cinta: si registra más de 100 centímetros, preocúpese y actúe.

¿Qué tendría que hacer?

Dieta mediterránea y ejercicio.

¿Qué ejercicio?

Camine del trabajo a casa, suba escaleras, coja la bicicleta… Apague el televisor y salga de casa a practicar algún deporte con su familia… Sude dos o tres veces por semana.

¿Y si me salto alguna comida…?

Engordará más. No desayunar nada, ouncafé, ¡engorda más que desayunar algo!

¿Y si dejo de comer pan?

Acompañar la comida con buen pan te sacia sin necesidad de ingerir más cantidades de comida: dejar el pan puede engordarte.

Y el vino, ¿en qué dosis debo beberlo?

Puede beber de dos a tres vasos diarios, el hombre adulto. La mujer, de uno a dos vasos: la mujer metaboliza peor el alcohol.

Me gusta la Coca-Cola: ¿puedo?

Son cien calorías por vaso: no pasa nada… siempre que no la beba en cada comida. Y elija la que no lleva azúcar.

La dieta mediterránea ¿es más cara?

No. Reporta tantos beneficios… ¡que te saldrá más caro no seguirla!

Patrimonio

Salgo de la entrevista con necesidad de zamparme una hogaza empapada en aceite de oliva virgen extra. Este médico nutricionista abandera la dieta mediterránea – con datos irrefutables de sus bondades-y convence. Ahora solicita a la Unesco – con colegas de Grecia, Italia y Marruecos- que declare la dieta mediterránea patrimonio inmaterial de la humanidad, una fórmula que merece ser protegida y fomentada por sus incontables beneficios. Seré más generoso en las dosis de aceite de oliva virgen extra a la hora de regar desayunos, ensaladas y guisos. Por gusto y placer, y también por salud. Con esta convicción salí del congreso sobre dieta mediterránea en la feria Alimentaria.

Fuente: La Vanguardia.