Ets un amant del xocolata i els dolços? Aquesta recepta és per a tu! Et portem uns deliciosos cupcakes de cacau amb chips de xocolata i avellanes, coberts amb un irresistible topping de trufa de cacau. Un postre perfecte per a qualsevol ocasió, ja sigui per a una festa d’aniversari, una reunió amb amics o simplement per donar-te un caprici. Per descomptat, ingredients d’origen vegetal i certificats sense gluten.
Ingredients per a aprox. 12 cupcakes:
Per als cupcakes:
- 120 g de farina d’arròs o d’ametlles
- 40 g de cacau en pols sense sucre
- 1 culleradeta de llevat químic
- ¼ culleradeta de bicarbonat sòdic
- ¼ culleradeta de sal
- 2 ous mitjans a temperatura ambient
- 180 g de sucre
- 51 g d’oli vegetal (de gira-sol o de blat de moro)
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 110 ml de llet amb 1 cullerada de llimona o vinagre
Per als chips de xocolata i avellanes:
- 100 g de chips de xocolata
- 50 g d’avellanes
Per al topping de trufa de cacau:
- 100 g de xocolata negra (50% cacau)
- 100 ml de nata líquida (crema de llet)
- 25 g de mantega
- 2 cullerades de cacau en pols sense sucre
Elaboració
- Precalenta el forn a 180°C. Prepara dos motlles per a cupcakes amb càpsules de paper o engreixant-los.
- En un bol gran, barreja la farina, el cacau en pols, el llevat químic, el bicarbonat sòdic i la sal. Tamisat la mescla per eliminar els grumolls.
- En un altre bol, bateu els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos i de color groc clar.
- Afegeix l’oli vegetal, l’extracte de vainilla i la llet a la mescla d’ous i bateu fins que estiguin ben integrats.
- Incorpora gradualment la mescla de farina seca a la mescla humida, alternant amb la llet, i bateu fins que s’integrin sense grumolls.
- Afegeix els chips de xocolata i les avellanes picades a la massa i remou suaument.
- Divideix la massa uniformement entre els motlles per a cupcakes, omplint cada càpsula fins a 2/3 de la seva capacitat.
- Enforna durant 18-20 minuts, o fins que, al insertar un escuradents al centre d’un cupcake, surti net.
- Retira del forn i deixa refredar completament sobre una reixeta abans de decorar.
Prepara el topping de trufa de cacau:
- En una cassola petita, pica el xocolata negre i afegeix la nata líquida.
- Escalfa a foc lent, remenant constantment, fins que el xocolata es fongui i la mescla sigui suau.
- Retira del foc i afegeix la mantega i el cacau en pols. Remou fins que s’integrin bé.
- Deixa refredar la mescla de trufa a temperatura ambient fins que espesseixi una mica.
Decora els cupcakes:
Un cop els cupcakes estiguin completament freds, utilitza una màniga pastissera o una cullera per decorar-los amb el topping de trufa de cacau. Pots decorar-los amb avellanes picades addicionals o amb virutes de xocolata. Refreda els deliciosos cupcakes de cacau amb chips de xocolata i avellanes durant almenys 30 minuts. És recomanable fer-ho abans de servir perquè el topping s’assequi una mica.