¿Amante del chocolate y de los dulces? ¡Esta receta es para ti! Te traemos unos deliciosos cupcakes de cacao con chips de chocolate y avellanas, cubiertos por un irresistible topping de trufa de cacao. Un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea para una fiesta de cumpleaños, una reunión con amigos o simplemente para darte un capricho. Por supuesto, ingredientes de origen vegetal y certificados sin gluten.
Ingredientes para aprox. 12 cupcakes:
Para los cupcakes:
- 120 g de harina arroz o almendras
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos medianos a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 51 g de aceite vegetal (girasol o maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 110 ml de leche con 1 cucharada de limón o vinagre
Para los chips de chocolate y avellanas:
- 100 g de chips de chocolate
- 50 g de avellanas
Para el topping de trufa de cacao:
- 100 g de chocolate negro (50% cacao)
- 100 ml de nata líquida (crema de leche)
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara dos moldes para cupcakes con cápsulas de papel o engrasándolos.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamiza la mezcla para eliminar grumos.
- En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color amarillo claro.
- Añade el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la leche a la mezcla de huevos y bate hasta que se integren bien.
- Incorpora gradualmente la mezcla de harina seca a la mezcla húmeda, alternando con la leche, y bate hasta que se integren sin grumos.
- Agrega los chips de chocolate y las avellanas picadas a la masa y remueve suavemente.
- Divide la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes, llenando cada cápsula hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.
Prepara el topping de trufa de cacao:
- En una cacerola pequeña, pica el chocolate negro y añade la nata líquida.
- Calienta a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
- Retira del fuego y agrega la mantequilla y el cacao en polvo. Remueve hasta que se integren bien.
- Deja enfriar la mezcla de trufa a temperatura ambiente hasta que espese un poco.
Decora los cupcakes:
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, utiliza una manga pastelera o una cuchara para decorar con el topping de trufa de cacao. Puedes decorar con avellanas picadas adicionales o con virutas de chocolate. Refrigera los deliciosos cupcakes de cacao con chips de chocolate y avellanas durante al menos 30 minutos. Es recomendable hacerlo antes de servir para que el topping se solidifique un poco.
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