Esta receta la descubrí en el Priorat, en una jornada que organizó la asociación PRIORIDAD que lucha por las personas y las empresas que viven y trabajan en este territorio, que tengo al lado de casa y es tan salvaje y hermoso. La abuela que lo había cocinado me explicó esta receta mientras me comía un trozo de bizcocho … Esta receta tan senzilla,de tres ingredientes, habla de esta tierra, que con muy poco se puede hacer un gran producto.
Ingredientes:
- 300 gr de avellana negreta en grano cruda
- 200 de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 / sobre de levadura
- 100 gr avellana en grano cruda para la cobertura
Receta del bizcocho de avellana:
Triturar las avellanas hasta que quede una harina fina sin que llegue a soltar el aceite y reservamos. Se montan las claras de huevo a punto de nieve. Incorporamos el azúcar poco a poco, y seguidamente la harina de avellana que teníamos reservada. Es importante incorporar las avellanas y el azúcar poco a poco pq no pierdan el aire las claras montadas.
En un molde, y ponemos un poco de aceite de oliva y lo repartimos por toda la superficie, luego con un poco de harina hacemos una película pq la masa no se pegue.
Vertemos la masa dentro del molde y ponemos por encima las avellanas por la cobertura. Lo horneamos 40 minutos a 170º C. Cuando ya esté cocido, lo podemos comprobar con un palillo, dejamos que enfríe dentro del molde. cuando sea frío desmoldar y ya tenemos la merienda!
Siempre que como este bizcocho, vuelvo a estar en Escaladei escuchando la receta …
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