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Receta de Salsa de Calsots con Aceite, almendras y avellanas de Ca Rosset

Publicado en2014-09-23 por
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Receta de Salsa de Calsots con Aceite, almendras y avellanas de Ca Rosset

Esta receta es una de las mil que existen , cada casa tiene la suya, os dejamos entrever y oler nuestra la cocina casera

LA COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA DE CA ROSSET

 

INGREDIENTES

100 gramos de Avellanas tostadas Ca Rosset

100 gramos de Almendras tostadas Ca Rosset

500 ml de aceite virgen extra Ca Rosset

5 tomates de invierno asados

1 cabeza de ajos asados

2 ñoras

2 cucharadas de Pimentón

vinagre

sal

ELABORACIÓN:

Primero de todo cogemos las ñoras y las ponemos en un cazo y lo llenamos hasta ala mitad con agua , lo ponemos al fuego y que hiervan . Cuando ya estén bien ablandadas , las retiramos del fuego , las abrimos y con la ayuda de un cuchillo sacamos la pulpa y la reservamos

Al mismo tiempo pondremos los tomates y los ajos a asar a la brasa ( si no puede ser a la brasa también se puede cocer al horno sobre una plancha) . Cuando ya esta todo asado , pelamos los ajos y sacamos las semillas de los tomates .

En un mortero ( o batidora ) ponemos sal , las avellanas Rosset y las almendras Rosset y lo picamos bien.

Una vez ya hemos picado los frutos secos , añadimos los tomates, la pulpa de las ñoras , pimentón, un chorro de vinagre al gusto y los ajos , si queremos que pique un poco añadiremos un ajo crudo . Mezclar todos los ingredientes .

Una vez todo mezclado iremos removiendo mientras añadiendo el Aceite Virgen Extra Rosset poco a poco y que vaya ligando hasta que encontramos la textura correcta . Rectificaremos si conviene de vinagre y sal . Si nos queda una salsa muy espesa podremos añadir un poco del agua de hervir las ñoras

Esta es la receta , una receta sencilla de Salsa de Calçots , sin complicaciones y con productos de gran calidad

Deseamos que os guste .

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