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Bizcocho de avellanas de la abuelas del Priorat

Publicado en2020-10-03
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Bizcocho de avellanas de la abuelas del Priorat

Esta receta la descubrí en el Priorat, en una jornada que organizó la asociación PRIORIDAD que lucha por las personas y las empresas que viven y trabajan en este territorio, que tengo al lado de casa y es tan salvaje y hermoso.

La abuela que lo había cocinado me explicó esta receta mientras me comía un trozo de bizcocho ...

Esta receta tan senzilla,de tres ingredientes, habla de esta tierra, que con muy poco se puede hacer un gran producto.


Ingredientes:

300 gr de avellana negreta en grano cruda
200 de azúcar
4 claras de huevo
1 / sobre de levadura
100 gr avellana en grano cruda para la cobertura

Receta:

Triturar las avellanas hasta que quede una harina fina sin que llegue a soltar el aceite y reservamos. Se montan las claras de huevo a punto de nieve. Incorporamos el azúcar poco a poco, y seguidamente la harina de avellana que teníamos reservada. Es importante incorporar las avellanas y el azúcar poco a poco pq no pierdan el aire las claras montadas.


En un molde, y ponemos un poco de aceite de oliva y lo repartimos por toda la superficie, luego con un poco de harina hacemos una película pq la masa no se pegue.


Vertemos la masa dentro del molde y ponemos por encima las avellanas por la cobertura. Lo horneamos 40 minutos a 170º C. Cuando ya esté cocido, lo podemos comprobar con un palillo, dejamos que enfríe dentro del molde. cuando sea frío desmoldar y ya tenemos la merienda!

Siempre que como este bizcocho, vuelvo a estar en Escaladei escuchando la receta ...

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