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CREMA DE PRALINE DE AVELLANA NEGRETA CA ROSSET

Publicado en2021-03-04 por
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CREMA DE PRALINE DE AVELLANA NEGRETA CA ROSSET

Esta es una receta fácil, rápida y hará que un simple postre aumente de categoría al instante. Puedes utilizarla para rellenar tartas, helados, para cubrir, para mezclar con cacao y hacer una Gianduja ...

Más adelante os explicaremos cómo hacerla caramelizando las avellanas.

ingredientes

• 200 gramos de avellanas tostadas

• 200 gramos de azúcar (puede ser azúcar blanco, azúcar moreno o glas)

elaboración

Para hacer la crema praliné se necesita un electrodoméstico que triture mucho, tanto la azúcar como las avellanas. Puedes comprar los frutos secos en Ca Rosset. En casa usamos la Thermomix, pero cualquier máquina que se le parezca te puede servir.

Primero tienes que hacer la azúcar glas poniéndola en el vaso y haciendo golpes de turbo, hasta que esté el máximo fino posible. Añade a continuación las avellanas, tritura a máxima velocidad.

Baja la masa de las paredes del vaso con la ayuda de una espátula, vuelve a cerrar la Thermomix y bate a velocidad 3,5 durante unos minutos, hasta que el aceite de las avellanas haga de la mezcla una pasta oleaginosa, cremosa pero consistente.

Puedes conservar esta crema praliné en un bote en la nevera, dura mucho tiempo, pero el aceite de la avellana se puede volver rancia ... mejor hacer poca cantidad y gastarla rápido.

¡Buen provecho!

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