¡Hoy es 19 de Marzo y eso quiere decir que es San José! Y por San José, la tradición manda comer crema catalana o de San José. Bien, la tradición o el hecho de que en las casas de payés cuando llegaba la primavera las gallinas empezaban a poner más huevos y debía aprovecharse el aumento del ingrediente principal, el huevo. ¡Y así lo hemos hecho! Pero esta vez os proponemos un final diferente, después de quemar… dar un paso más… y delicioso.
Ingredientes
- 1 L de leche
- 8 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 50 g de almidón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
- 1 cáscara de limón
- 100 gr de avellanas tostadas trituradas.
Preparación
Triturar las avellanas y el sucre a velocidad máxima de su máquina (thermomix velo 10 – 15”).
Añadimos el chocolate y seguimos triturando hasta que quede bien pequeño (th Velo 7-15″).
Añadimos el aceite, la leche y mezclamos en el baño maría suave, que no supere 50 grados centígrados hasta que quede la crema bien mezclada y con una textura espesa (th 50ºC velo 4 7 minutos).
A continuación ponemos la crema en un frasco que cierra herméticamente y la dejamos en el frigorífico. Esta quema dentro del frigorífico puede aguantar hasta tres meses.
Ideal para rellenar tartas o para untar una bandeja de pan para el desayuno, que empezar un día con energía, o para el berenar. Y listo
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