Horchata de avellana

Importante: El día antes poner las avellanas en un bol y cubrirlas de agua que supere un par de dedos el volumen de las avellanas (dejarlas a remojo toda la noche, aproximadamente 12 horas).

• Escurre las avellanas que han estado toda la noche a remojo y ponlas dentro del vaso de la bateadora.
• Añadir parte del agua mineral y del azúcar (añadir la cantidad de azúcar indicada como referencia, si la queréis más dulce añadís más cantidad de azúcar, por el contrario, menos cantidad).
• Batir hasta que todo ello empiece a emulsionar y la avellana vaya quedando muy fina.
• De mientras, ir añadiendo agua según se vaya necesitando, hasta ponerla toda y hasta el máximo que admita el vaso de la bateadora. Si no cabe toda, añadiremos el agua al final.
• Colar la mezcla con un colador (si puede ser de malla fina)
• La pasta que vaya quedando en el colador, ponerla en un bol y cubrirla cubierto con un trapo limpio y fino.
• Cuando hayamos colado toda la horchata, hacer un fardo con el trapo y escúrrelo todo el que podamos para extraer la máxima sustancia.
• Aquí es donde hay el sabor más concentrado (si queda demasiada sustancia sólida, se puede volver a colar).
• Abocar todo el líquido en una jarra o botella y ponerla en fresco.
• Remover antes de servir
• Consumir la horchata de avellana al día siguiente de prepararla, o máximo a los dos días.