Cada casa del Camp de Tarragona tiene su receta de salsa de calçots… unos ponen más almendras, otros más avellanas… otros menos vinagre… básicamente es una sal al gusto de cada uno. Lo más importante de esta salsa, como toda receta en la que quieras triunfar, el secreto es en la calidad de los ingredientes.
Ingredientes:
- 20 gr almendras tostadas Ca Rosset
- 40 gr avellanas tostadas Ca Rosset
- 1 cabeza ajos
- 5 ñoras
- 3 tomates maduros o de colgar
- 250 ml aceite de oliva virgen extra Ca Rosset
- 50 ml de vinagre de vino
- Sal
Elaboración receta salsa de calçots
Se ponen a asar en una plancha, la cabeza de ajos y los tomates. A fuego fuerte.
Poner las ñoras en remojo, en un cazón abiertas, sin las semillas. Quitarme la carne con la ayuda de una cucharilla.
Pelamos los frutos secos tostados y en el mortero se pican las almendras, las avellanas, los ajos escalivados y pelados, los tomates y las ñoras.
Añadimos al mortero el vinagre y seguidamente iremos añadiendo el aceite con una aceitera a chorrito hasta que coja consistencia.
En casa lo hacemos muchas veces con una batidora eléctrica.