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Cupcakes de cacao con chips de chocolate y avellanas

Clàudia Queralt — Thu, 12 Dec 2024 16:44:43 +0000

¿Amante del chocolate y de los dulces? ¡Esta receta es para ti! Te traemos unos deliciosos cupcakes de cacao con chips de chocolate y avellanas, cubiertos por un irresistible topping de trufa de cacao. Un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea para una fiesta de cumpleaños, una reunión con amigos o simplemente para darte un capricho. Por supuesto, ingredientes de origen vegetal y certificados sin gluten.

Ingredientes para aprox. 12 cupcakes:

Para los cupcakes:

120 g de harina arroz o almendras
40 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
2 huevos medianos a temperatura ambiente
180 g de azúcar
51 g de aceite vegetal (girasol o maíz)
1 cucharadita de extracto de vainilla
110 ml de leche con 1 cucharada de limón o vinagre

Para los chips de chocolate y avellanas:

100 g de chips de chocolate
50 g de avellanas

Para el topping de trufa de cacao:

100 g de chocolate negro (50% cacao)
100 ml de nata líquida (crema de leche)
25 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración

Precalienta el horno a 180°C. Prepara dos moldes para cupcakes con cápsulas de papel o engrasándolos.
En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamiza la mezcla para eliminar grumos.
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color amarillo claro.
Añade el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la leche a la mezcla de huevos y bate hasta que se integren bien.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina seca a la mezcla húmeda, alternando con la leche, y bate hasta que se integren sin grumos.
Agrega los chips de chocolate y las avellanas picadas a la masa y remueve suavemente.
Divide la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes, llenando cada cápsula hasta 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.

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Prepara el topping de trufa de cacao:

En una cacerola pequeña, pica el chocolate negro y añade la nata líquida.
Calienta a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Retira del fuego y agrega la mantequilla y el cacao en polvo. Remueve hasta que se integren bien.
Deja enfriar la mezcla de trufa a temperatura ambiente hasta que espese un poco.

Decora los cupcakes:

Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, utiliza una manga pastelera o una cuchara para decorar con el topping de trufa de cacao. Puedes decorar con avellanas picadas adicionales o con virutas de chocolate. Refrigera los deliciosos cupcakes de cacao con chips de chocolate y avellanas durante al menos 30 minutos. Es recomendable hacerlo antes de servir para que el topping se solidifique un poco.

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Crema de avellanas casera

Clàudia Queralt — Wed, 09 Oct 2024 05:32:10 +0000

La receta que os llevamos hoy hace 10 años que la explicamos y, a día de hoy, sigue teniendo el mismo éxito. Y es que, ¿a quién no le gusta una buena crema de avellanas casera?

La clave en esta receta, y en todas las de Can Rosset, es cocinar con mucho de amor y con productos de gran calidad como las avellanas tostadas negrita Can Rosset.

Ingredientes:

300 g de avellanas tostadas negrita Can Rosset
150 g de azúcar
100 g de aceite de oliva virgen extra Can Rosset
200 g de leche entera

¿Cómo lo haremos?

Trituramos las avellanas y el azúcar a velocidad máxima de vuestra máquina (thermomix velo 10 – 15“).
Añadimos el aceite, la leche y mezclamos al baño María suave, que no supere 50 grados centígrados hasta que quede la crema muy mezclada y con una textura espesa (th 50 °C velo 4 7 minutos).
A continuación ponemos la crema en un bote que cierre herméticamente y la dejamos al frigorífico.
Esta crema dentro del frigorífico puede aguanta hasta tres meses.
Ideal para rellenar pasteles o para untar una rebanada de pan para almuerzo, que es empezar un día con energía, o para merienda.

Saquito de avellana negrita cruda con cáscara - 500g

Tarro de cristal de avellana negrita tostada - 200g

Bolsa de avellana negrita tostada - 250g

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Horchata de avellana

Clàudia Queralt — Mon, 15 Jul 2024 10:18:26 +0000

La receta más fácil con el resultado más delicioso: horchata de avellana. Te ofrecemos diferentes maneras de elegir la avellana: avellana cruda, avellana tostada, comprarla cruda y después tostarla… Una receta súper sencilla de hacer que solo tiene un secreto, usar avellana DOP Avellana de Reus.

Ingredientes:

200 gramos de avellana cruda DOP Avellana de Reus
1 litro de agua mineral
80 gramos de azúcar blanco

Indicaciones y elaboración horchata de avellana

Importante: El día antes poner las avellanas en un bol y cubrirlas de agua que supere un par de dedos el volumen de las avellanas (dejarlas a remojo toda la noche, aproximadamente 12 horas).

Escurre las avellanas que han estado toda la noche a remojo y ponlas dentro del vaso de la bateadora.
Añadir parte del agua mineral y del azúcar (añadir la cantidad de azúcar indicada como referencia, si la queréis más dulce añadís más cantidad de azúcar, por el contrario, menos cantidad).
Batir hasta que todo ello empiece a emulsionar y la avellana vaya quedando muy fina.
De mientras, ir añadiendo agua según se vaya necesitando, hasta ponerla toda y hasta el máximo que admita el vaso de la bateadora. Si no cabe toda, añadiremos el agua al final.
Colar la mezcla con un colador (si puede ser de malla fina)
La pasta que vaya quedando en el colador, ponerla en un bol y cubrirla cubierto con un trapo limpio y fino.
Cuando hayamos colado toda la horchata, hacer un fardo con el trapo y escúrrelo todo el que podamos para extraer la máxima sustancia.
Aquí es donde hay el sabor más concentrado (si queda demasiada sustancia sólida, se puede volver a colar).
Abocar todo el líquido en una jarra o botella y ponerla en fresco.
Remover antes de servir
Consumir la horchata de avellana al día siguiente de prepararla, o máximo a los dos días.

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Recepta focaccia amb oli d’oliva

Ariadna Belmonte — Mon, 03 Jun 2024 14:48:57 +0000

Avui tenim una recepta especial que ens endinsarà en els sabors mediterranis més autèntics: la focaccia amb oli d’oliva. Aquest pa planxat, típic de la cuina italiana, ens captiva amb la seva textura esponjosa i els aromes intensos de l’oli d’oliva, convertint cada mossegada en una experiència gastronòmica inoblidable.

Ingredients:

500 g de farina de força
10 g de llevat sec
300 ml d’aigua tibia
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra de Ca Rosset
1 culleradeta de sal
Ingredients opcionals per a cobrir: herbes fresques, cirerols, olives, ceba caramel·litzada, romaní, sal gruixuda, etc.

Elaboració recepta focaccia amb oli d’oliva

En un bol gran, mescla el llevat sec actiu amb l’aigua tèbia i deixa reposar durant uns minuts fins que el llevat s’activi i es torni espumosa.
Afegeix la farina, l’oli d’oliva i la sal a la mescla de llevat activat. Mescla bé fins que es formi una massa enganxosa.
Transfereix la massa a una superfície de treball lleugerament enfarinada i pasta durant uns 8-10 minuts, o fins que la massa estigui suau i elàstica.
Forma la massa en una bola i col·loca-la en un bol lleugerament greixat amb oli d’oliva. Cobreix el bol amb film transparent o un drap humit i deixa reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, o fins que la massa hagi duplicat la seva grandària.
Prescalfa el forn a 220 °C (425°F) i greixa lleugerament una safata per a enfornar.
Una vegada que la massa hagi duplicat la seva grandària, transfírela a la safata per a enfornar i estén-la amb les mans fins que cobreixi uniformement la safata.
Pressiona els dits en la massa per a fer forats per tota la superfície. Ruixa generosament amb oli d’oliva verge extra i escampa els teus ingredients opcionals sobre la part superior.
Enforna la focaccia en el forn precalfat durant 20-25 minuts, o fins que estigui daurada i cruixent en la part superior.
Una vegada enfornada, retira la focaccia del forn i deixa refredar lleugerament abans de tallar-la en porcions i servir-la.

Garrafa d’oli verge extra 5l

Ampolla d’oli verge extra en vidre 500 ml

Ampolla d’oli verge extra en vidre 250 ml

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Recepta galetes d’ametlla

Ariadna Belmonte — Mon, 03 Jun 2024 14:16:36 +0000

Avui us portem una recepta molt especial que segur farà les delícies de petits i grans: les galetes d’ametlla. Aquestes galetes, amb la seva textura cruixent i el sabor delicat de les ametlles, són perfectes per a qualsevol ocasió, ja sigui per acompanyar el cafè del matí, una tarda de te amb amics o simplement per gaudir d’un moment dolç en qualsevol moment del dia.

Ingredients:

120 gr de farina d’ametlla d’ametlles torrades Ca Rosset
120 gr de farina de blat
100 gr de sucre
1/4 culleradeta de sal
115 gr de mantega sense sal
1 ou gran
1 culleradeta d’extracte de vainilla

Elaboració recepta galetes d’ametlla

Prescalfa el forn a 180 °C (350°F) i folra una safata per a enfornar amb paper pergamí.
En un bol gran, mescla la farina d’ametlla, la farina de blat, el sucre i la sal.
Afegeix la mantega tallada en quadradets petits i treballa la mescla amb les teves mans o una forquilla fins que es formi una textura de molles.
En un altre bol petit, bat lleugerament l’ou i l’extracte de vainilla.
Aboca la mescla d’ou sobre la mescla de farina i mantega. Mescla fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i es formi una massa suau.
Forma la massa en una bola, embolica-la en film transparent i refrigera-la durant almenys 30 minuts.
Després de refrigerar, saca la massa del refrigerador i forma petites boletes de la grandària d’una nou. Col·loca-les en la safata per a enfornar preparada, deixant suficient espai entre cada galeta. Si ho desitges, pots pressionar una ametlla sencera en la part superior de cada galeta per a decorar.
Enforna les galetes en el forn durant 10-12 minuts, o fins que les vores estiguin lleugerament daurats.
Una vegada enfornades, retira les galetes del forn i deixa-les refredar en la safata durant uns minuts abans de transferir-les a una reixeta perquè es refredin completament.

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Recepta de salsa de Calçots Ca Rosset

Laia Salvat — Mon, 21 Feb 2022 07:24:42 +0000

Cada casa del Camp de Tarragona té la seva recepta de salsa de calçots… uns hi posen més ametlles, altres més avellanes… d’altres menys vinagre… bàsicament és una sal al gust de cadascú. El més important d’aquesta salsa, com tota recepta en la qual vulguis triomfar, el secret és en la qualitat dels ingredients.

Ingredients:

20 gr ametlles torrades Ca Rosset
40 gr avellanes torrades Ca Rosset
1 cabeça alls
5 nyores
3 tomàquets madurs o de penjar
250 ml oli d’oliva verge extra Ca Rosset
50 ml de vinagre de vi
Sal

Elaboració recepta salsa de calçots

Es posen a rostir en una planxa, la cabeça d’alls i els tomàquets. A foc fort.

Posar les nyores en remull, en un caçó obertes, sense les llavors. Treure’m la carn amb l’ajuda d’una cullereta.

Pelem els fruits secs torrats i al morter es piquen les ametlles, les avellanes, els alls escalivats i pelats, els tomàquets i les nyores.

Afegim al morter el vinagre i tot seguit anirem afegint l’oli amb un setrill a rajolí fins que agafi consistència.

A casa ho fem moltes vegades amb una batedora elèctrica.

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Bizcocho de avellanas de la abuela del Priorat

admin — Wed, 20 Oct 2021 07:39:42 +0000

Esta receta la descubrí en el Priorat, en una jornada que organizó la asociación PRIORIDAD que lucha por las personas y las empresas que viven y trabajan en este territorio, que tengo al lado de casa y es tan salvaje y hermoso. La abuela que lo había cocinado me explicó esta receta mientras me comía un trozo de bizcocho … Esta receta tan senzilla,de tres ingredientes, habla de esta tierra, que con muy poco se puede hacer un gran producto.

Ingredientes:

300 gr de avellana negreta en grano cruda
200 de azúcar
4 claras de huevo
1 / sobre de levadura
100 gr avellana en grano cruda para la cobertura

Receta del bizcocho de avellana:

Triturar las avellanas hasta que quede una harina fina sin que llegue a soltar el aceite y reservamos. Se montan las claras de huevo a punto de nieve. Incorporamos el azúcar poco a poco, y seguidamente la harina de avellana que teníamos reservada. Es importante incorporar las avellanas y el azúcar poco a poco pq no pierdan el aire las claras montadas.

En un molde, y ponemos un poco de aceite de oliva y lo repartimos por toda la superficie, luego con un poco de harina hacemos una película pq la masa no se pegue.

Vertemos la masa dentro del molde y ponemos por encima las avellanas por la cobertura. Lo horneamos 40 minutos a 170º C. Cuando ya esté cocido, lo podemos comprobar con un palillo, dejamos que enfríe dentro del molde. cuando sea frío desmoldar y ya tenemos la merienda!

Siempre que como este bizcocho, vuelvo a estar en Escaladei escuchando la receta …

Puedes comprar frutos secos en Ca Rosset, nuestra tienda de frutos secos online.

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Receta de paletillas de cabrito con avellanas

Laia Salvat — Tue, 20 Oct 2020 17:04:17 +0000

Quan va començar el confinament, la mare i jo ens vàrem aficionar a veure els vídeos de cuiners que penjaven les seves receptes a les xarxes, una de les que ens va sorprendre va ser la d’en Nandu Juvany, Espatlles de cabrit amb peres.

Ens vam decidir provar la recepta amb un pollastre de tres kilos ecològic que ens porta en Marti de Pollastres ecològics de la Torre d’Erbull. El resultat va ser espectacular…

Avui amb la proposta d’en Pep Nogué #xaideconfinament farem la recepta amb espatlles de Cabrit del nostre pastor de capçalera l’Arnau, que dimecres ens va portar un cabrit sencer … boníssim. Ell pastura les seves cabres les les nostres muntanyes estimades que cada matí quan traiem lo cap per la finestra veiem des de casa, al sud de la Serra de Prades entre la Mussara i l’Albiol que amb la muntanya del Puig d’en Cama fa la Vall del Mas Ripoll.

Ingredients per les espatlles de cabrit:

2 espatlles de Cabrit de l’Arnau Recasens de la Selva de Camp
Oli d’olives extra verge de Ca Rosset
Mantega Ato de els nostres amics de Mas la Coromina
Panses

Cebes de l’hort de casa
Vi blanc de l’Eduard del Celler Sanromà de Vilarodona
Tomàquets de Tomaquet Premium de Can Putxic
Sal, pebre negre, pebre vermell, farigola, llorer

Calçots de Majols Natura
Peres del Mikel de la Barraqueta
Avellanes Ca Rosset
Pastanagues , api, alls i pebrot del Mikel de la Barraqueta Agroecològica de Vilallonga del Camp

Recepta

Salpebrem les espatlles, i també hi posem el pebre vermell. Les verdures: pastanaga, ceba, api calçot, pebrot, tomaques, alls, les tallem amb talls grossos i les sofregim una mica amb l’oli i la mantega, només per engegar.

Quan ja estigui tou, afegim les tomaques li donem dos tombs i ho aboquem a la safata on hi ham les espatlles de cabrit. Ho posem al forn 1 hora i ¾ a 160ºC. Passada la primera hora de forn donem el tomb a les espatlles ruixant-les amb el greix del fons de la safata i el vi blanc.

Traiem la safata del forn i afegim les peres. Les avellanes i les panses també les afegim ara, abans però,les haurem remullat en aigua, perquè no es cremin. Tornem a posar la safata dins del forn ½ hora més i ja tindreu el vostre #xaideconfinament amb productes de #proximitat.

Bon profit!

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Receta macarrones con salsa de avellana negreta

Laia Salvat — Sun, 20 Oct 2019 17:19:27 +0000

Hoy 2 de mayo de 2020, aunque estamos confinados por el covid19, Pep Nogué ha ingeniado una gran idea: #macarronsdeconfinament, se trata de una propuesta culinaria para a todo el mundo. una propuesta simple pero bien pensada, hacer macarrones con los ingredientes que se tenga en casa, pero sobre todo de #proximitat

Esta es nuestra propuesta:

Ingredientes

4 cucharadas de aceite virgen extra @ca_rosset
2 Cebollas del huerto
250g de Avellanas negrita
1/2 vaso de vino rancio

6 tomates de colgar
200 ml leche
1 cucharadita de orégano
4 hojas de aufaguima de hoja ancha

1 rama de romero fresco
1 pessic pimienta negra
Sal
600g Macarrones blancos
Queso graso de cabra

Procedimiento de los macarrones con salsa de avellana:

Sofreímos la cebolla con el aceite, cuando esté dorada añadimos las avellanas tostadas picadas bien finas dejamos que sofría despacio 4 minutos. Añadimos el vino rancio, una vez esté reducido añadimos los tomates de colgar rayaduras, A continuación añadimos la leche entera, las especies las hierbas y la sal, esperamos que todo se integre haciendo chup chup y la salsa quede espesa … Y voilà !

A Tabla Lo acompañaremos con el vino de la @iduvina.olmedo #mhohaditunocellet
Una macarrones vegetarianos muuuy gustosos!

Gracias @pepnogue ¡¡Por esta idea tan fantástica !!

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