Aquesta recepta la vaig descobrir al Priorat, en una jornada que va organitzar l’associació PRIORITAT que lluita per les persones i les empreses que viuen i treballen en aquest territori,que tinc al costat de casa i es tant salvatge i bonic. L’avia que l’havia fet hem va explicar aquesta recepta mentres em menjava un troc de coc… aquest coc tant senzill de tres ingredients, parla d’aquesta terra, que amb molt poc es pot fer un gran producte.
Ingredients:
- 300 gr d’avellana crua negreta
- 200 de sucre
- 4 clares d’ou
- 1/ sobre de llevat
- 100 gr avellana negreta per la cobertura
Recepta del coc d’avellana
Triturem les avellanes fins que quedi una farina fina sense que arribi a deixar anar l’oli i reservem. Es munten les clares d’ou a punt de neu. Incorporem el sucre poc a poc, i seguidament la farina d’avellana que teníem reservada. Es important incorporar les avellanes i el sucre poc a poc pq no perdin l’aire les clares muntades.
En un motlle, i posem una mica d’oli d’oliva i el repartim per tota la superfície, després amb una mica de farina fem una pel·lícula pq la massa no s’enganxi.
Aboquem la massa dins del motlle i hi posem pel damunt les avellanes per la cobertura. Ho enfornem 40 minuts a 170º C. Quan ja estigui cuit, ho podem comprovar amb un escuradents, deixem que refredi dins del motlle . quan sigui fred desemmotllem i ja podem berenar!
Sempre que menjo aquest coc, torno a ser a Escaladei escoltant la recepta…