Avui és 19 de Març i això vol dir que és Sant Josep! I per Sant Josep, la tradició mana menjar crema catalana o de Sant Josep. Bé, la tradició o el fet que a les cases de pagès quan arribava la primavera les gallines començaven a pondré més ous i s’havia d’aprofitar l’augment de l’ingredient principal, l’ou. I així ho hem fet! Aquest cop però us proposem un final diferent, després de cremar… fer un pas més… i deliciós.
Ingredients
- 1 L de llet
- 8 rovells d’ou
- 125 g de sucre
- 50 g de midó
- 1 branca de canyella
- Canyella en pols
- 1 pela de llimona
- 100 gr d’avellanes torrades triturades
Preparació
En un cassó, fem bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Ho deixem refredar completament i ho colem. Separem la llet en dues parts iguals. En un cassó, posem una part de llet i hi desfem el sucre i el midó. Posem el cassó al foc i ho remenem fins que comenci a bullir.
Fora del foc, aboquem l’altra meitat de llet freda dins el cassó. Hi afegim els rovells d’ou i es debat bé amb les barilles fins aconseguir una mescla homogènia.
De nou, es posa el cassó al foc fins que espesseixi. Es passa per un colador xinès i s’aboca a una plàtera gran o es reparteix en cassoletes individuals.
Ho deixem refredar i ho reservem a la nevera. Just abans de servir, s’hi escampa sucre i un polsim de canyella pel damunt i amb l’ajuda d’una pala roent o bé un bufador es crema. I per fi l’últim pas espolsem l’avellana torrada per afegir un gust subtil del nostre estimat fruit sec.
Bon profit!