Ingredientes:
- 6 nuevos tiernos
- 1 nuez moscada
- 6 llaves de olor
- 1 caña de canela
- Brotes de marialluisa
- Brotes de poniol
- Brotes de hierba de santa María
- Matafaluga
- Tomillo y laurel
- 1 litro de aguardiente
- 2 litros de agua
- ½ kg de azúcar blanco
Elaboración de la ratafia con nous
Poner todos los ingredientes menos el agua y el azúcar, en una botella de vidrio, tapar con un paño de algodón y dejar 40 días a sol y serena. Cuando hayan pasado estos días de maceración, cuele con un paño y reserva el concentrado de ratafía.
Deshaga el azúcar en los dos litros de agua y, cuando tenga el jarabe hecho, añádalo al concentrado de ratafía. Mezclar bien y dejar reposar 5 semanas más.
La ratafía ya estará terminada pero seguramente habrá impurezas, que tendrá que filtrar con un papel de filtro. La cantidad de azúcar es opcional, se puede hacer de más o de menos, dependerá de su gusto