El Menjablanc es uno de los típicos postres de Semana Santa de los pueblos de alrededor de Reus. En Ca Rosset, lo hacemos con las almendras marcona crudas
Aprovechando que llegan las fiestas de Semana Santa, le animamos a que intente hacer este plato de la edad media, es rico en calcio y además de fácil digestión. el secreto, es la leche de almendras, que muchas veces se sustituye por leche de vaca… pero pierde la gracia.
Ingredientes
Para la leche de almendra:
- 1500 ml de agua
- 500 gr de almendra cruda
Para el «menjablanc»
- 1 l de leche de almendra
- 200 gr de azúcar
- 90 gr de almidón
- Peladura de limón
- 1 branca de canela
Elaboración
Leche de almendras
Para la leche de almendras debemos triturar las almendras y mezclarlas con el agua
Lo dejamos reposar 1 hora y con un paño de algodón colamos la leche hasta conseguir un litro
Menjablanc
Cuando ya tenemos la leche disolvemos el azúcar y el almido, lo ponemos al fuego lento junto con la piel de limón y la canela
Baraja continuamente, cuando empieza a hervir y se empieza a espesar apagamos el fuego y lo vertemos en un plato o bandeja y se deja enfriar, ya tenemos el comeblanco